顺德：端午节十万人齐享龙舟宴的盛况即将回归 焦点精选

文/佛山市新闻传媒中心记者李芸

图/佛山市新闻传媒中心记者朱德文

【资料图】

核心提示：盼望着、盼望着，全民狂欢“岭南潮·品顺德”2023顺德欢乐龙舟文化节即将到来，一系列精彩活动在这两天已经接连上演，以全方位打造顺德龙舟文化盛宴……

伴随着击鼓声声，龙舟赛事繁忙，这也意味着另一场重头戏——炊烟袅袅，龙船饭香的时刻到了。今年端午节，顺德十大镇街各个村居都准备了热闹欢腾、烟火气十足的龙舟宴活动，全城筵开7000+席，宴请10万人的盛况即将回归，令人期待。

激烈的龙舟竞逐。

社会各界

对龙舟宴满怀期待

顺德是“全国龙舟之乡”，端午龙舟文化历史悠久，每到端午节，锣鼓喧天，彩旗飘扬，男女老少沿江沿河观看龙舟比赛，将力争上游、拼搏向上、团结合作的龙舟精神代代相传。

“岭南潮·品顺德”2023顺德欢乐龙舟文化节自启动以来，为了让广大市民游客都能参与、体验传统民俗文化，顺德十个镇街都推出了热闹的龙舟庆祝活动，并提前进行了预热，其中“筵开7000+席，宴请10万人”的龙舟宴将成为最大亮点。

大良街道将在6月22日，在凤城食都举行红荔&毋米粥特约“鉴江竞渡龙腾水乡”2023大良端午龙舟文化周——龙舟夜宴活动。与此同时，古鉴村、红岗社区、府又社区、云路社区、大门社区、近良社区、苏岗社区、南江社区在端午节期间均推出了龙舟宴、龙舟敬老宴，总数超过1000围台。勒流举行龙眼点睛龙舟宴、“好味到镇—勒流龙舟宴”，在容桂、杏坛、北滘等村居，也可以品尝到当地各有特色的龙舟饭。

此外，不少餐饮商家也推出“龙舟宴”预订服务，包括仙泉酒店、凤庭酒家、桥珠印象、谷子园、顺风顺水、龙的酒楼等本地知名餐饮店。通过预热，不少游客早已对顺德龙舟宴跃跃欲试，更有浙江的游客在小红书上发帖，说要在端午节期间坐飞机过来顺德品尝龙舟宴。

桥珠印象·顺德鱼生私房菜总经理罗智彬介绍，在端午节前夕，自家的餐饮店已经开始推出了“龙舟宴”，菜品既有顺德鱼生、白切鸡、大良野鸡卷、炸牛奶等传统特色菜，也有水牛奶蛋挞等创意菜。“龙舟宴讲求吃的是一个好兆头，菜品名单中会给每一道菜品，都取上一个寓意吉祥的名字。”罗智彬表示，希望通过“龙舟宴”吸引更多市民、游客到顺德“尝鲜”，拉动经营业绩的同时，能进一步打响“顺德美食”“顺德龙舟”等文化品牌。

品尝开心的龙船饭，人人笑开怀。

一次村宴将飘散的

乡情再次归拢

龙舟宴称得上是顺德最具特色的乡间宴会。除了游客的期盼，这几日，顺德各个村居的村民也都盼着龙舟宴的到来。龙舟宴为什么值得期盼？因为它不仅成为祝贺龙舟竞渡健儿夺锦归来的盛宴，更是全村老少共享农闲时光，沟通感情信息的重要时刻。

“吃饱好扒龙船。”传统习俗中，最早的龙舟饭主要是给扒龙舟的壮汉吃的，让他们吃了划船特别有力气。后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃。

每逢村里扒龙舟，母亲们必盛一碗龙船饭回家，倒进锅中与家中饭菜一起蒸煮，祈求将福气带到家中。人人争相食用龙船饭，以祈求家人一年身体健康、事业兴旺、顺顺利利，小孩快高长大，龙船饭慢慢演变成热热闹闹的一种颇有仪式感的“龙舟宴”。

如今，当百余条河涌串起了顺德各大村落，也贯通了龙舟文化的历史脉络。对于现在的村民而言，龙舟文化更像是村落、宗族之间的凝聚力之依托，在现代城市发展的冲击下，祖祖辈辈已无法像以前那样紧密地生活在一起，唯有那一期一会的龙舟宴，那一声震撼人心的龙舟鼓，才能将飘散的乡情再次归拢。

顺德文化学者表示，昔日，顺德各个村中家族必特留鱼塘出租，以租金作为龙舟宴开支。因而，吃龙舟宴在以前是村民难得的免费晚餐。不过，现在多为村中各户集资，也有村委会或企业出资赞助。

欢乐的庆祝场面。

寻味顺德龙舟宴

有了参考标准

在顺德传统龙舟饭菜中，蒜头蒸辣椒为必备菜肴，专为辟除龙舟健儿湿气。节瓜、大藕、虾米粉丝、烧肉、冬菇等各种应时佳肴琳琅满目，让宴席充满家乡意蕴，其中，“苦瓜蒸三黎”，更成为人们一年难得的时令美味，烧肉寓意皮红体壮，鱼虾代表年年有余。九道菜无不寓意身强力壮、所向披靡、一往无前。

据村里的老人说，传统的做法是，先从村民中挑选多名业余烹调高手作师傅，到各家各户借来炊具、碗碟，就可以炒大锅菜了。掌勺者必为村中厨艺最高的男性担纲，这一天是他展现一手绝活的大好时刻，于是他时而抛锅，时而炒菜，时而号令……意气风发，成为龙舟宴的重要主角。

顺德龙舟宴到底有哪些菜式，顺德各个村居均有不同。按传统，龙舟宴为九道菜，以示最高等级盛宴，即所谓“九大簋”。而今，由顺德区文化广电旅游局指导的顺德龙舟宴参考标准在今年端午节期间发布，其参考标准菜式包括：独占鳌头（拆烩大鱼羹）、一飞冲天（烧肉拼烧鹅）、鸿运当头（鸿运四杯鸡）、丁财两旺（松子鹊巢丁）、龙盘虎踞（蟠龙蒸大鳝）、节节高升（美极罗氏虾）、万事胜意（顺德清蒸鱼）、得心应手（菜胆扒猪手）、赛龙夺锦（节瓜虾米粉丝）、五谷丰登（五彩龙舟饭）、财源滚滚（田园时菜）、日月同辉（美点双辉）等12个菜式，每个菜从选材到寓意，都与龙舟文化紧紧相扣。

同时顺德还公布了60多家顺德龙舟宴推广餐厅，并对宴席流程、龙舟宴标志和应用等给出参考，主打顺德特色元素。有了该参考标准，游客、市民无论在顺德哪一家餐厅吃龙舟宴，均可以品尝到顺德龙舟宴。

吃出豪情

文/李炯聪

顺德哪样东西，有机会如淄博烧烤、贵州“村BA”、“村超”那般“出圈”的？我以为，首推端午龙舟宴。要动感有动感，要美味有美味，要传统有传统，缺什么各自脑补。

我吃的第一次顺德村宴，就是龙舟宴。当时还在别处工作，来这看望同学，正好遇上杏坛龙潭村的龙母诞。河涌里，各地龙舟争相拜庙，鼓声、水声、喊声响成一片。河岸边，几十围台铺满广场，赛手、村民、游客轮番上桌。那气氛，比吃了多少样菜更入脑入心。

这世界很奇怪的，越是土味，越是淳朴的东西，越会受人追棒，尤其如今这移动互联推平世界的时代。人们从这些民间习俗、文化活动中，究竟得到什么？看到特色、了解来处还是寻求情感共鸣，或者更多各自隐藏于内心的东西，难得其详。总之，一个地方、一个现象、一种文化要“出圈”，最终一定是讲好了人的故事。

顺德端午龙舟宴，是一个岭南水乡风情、风俗、风味的故事。故事的舞台背景，是806平方公里上，水道纵横、岸清城秀、物阜人丰。故事的内容，是端午前后龙舟习俗的玩、品、吃、游，主题、情节、时间线既现成又有想象空间。讲故事的人，政府、村居、企业自然是些牵头人。如果讲得好，300多万顺德人一同登台也未尝不可。淄博、台江可以讲的故事，顺德有没有异曲同工的讲述方式？

龙舟故事，虽是全国甚至国际叙事，但这里也有夜龙、起龙、放龙等各种特色。美食故事，经过近30年讲述，顺德已四海皆知、誉登全球，龙舟宴是否从传统中孕育出更为宏博的胸怀？借节日之时段，以一宴号江湖，花宴、鱼宴、瓜宴、奶宴甚至于九大簋，化一宴为百宴，纳百宴为万席。以水乡地气，借佳节人气，万千顺德美食一试，市民游客激情齐飞。

多年以来，人们一直在尝试以顺德美食节全面带动城市产业、文化、品牌的综合成长。看看那些成功案例，如若端午龙舟宴升级为岭南水乡美食旅行季，是否可创造出一个持续、多元、亲民而具标志性的城市新符号？

这，当然只是我自己脑袋里的天马行空。端午龙舟，划出的是水乡豪迈，吃出的是水乡豪情，不妨一起，思维放飞。

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