饿了么与中饭协达成战略合作 共建外卖“放心点”评价标准

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5月18日，在第三届中国外卖节上，中国饭店协会与饿了么就“放心点”达成战略合作，双方将围绕品质、安全、营养、健康等餐饮行业高质量发展新风向，共同建立中国外卖“放心点”品牌的评价标准，并推广其在行业中的应用。

同时，双方还联手在福州共同发布首批“放心点·榜”，榜单综合真实消费、口碑评价等维度数据，筛选出400多家最能代表城市特色的外卖品牌。在福州首发的“放心点·榜”，榜单综合了福州餐饮品牌门店过去1个月的真实消费、口碑评价等维度数据，最终筛选出400多家外卖品牌收录榜单。

作为上榜品牌之一，福州本土餐饮品牌“王庄阿咪海鲜大排档”专门设置有“外卖操作间”，配备有专职打包员和标准化的外卖操作流程，为不同类型菜品适配不同类型的包装盒。为了更好响应“小份菜”倡议，还针对外卖场景单独研发上线了单人餐。

活动中，中国饭店协会还联合饿了么，正式发布行业首个小份餐标准《餐饮业小份餐品通用要求》。该标准的发布将有效解决餐饮行业小份餐品在定义上的痛点问题，有望加速推动绿色点餐的普及。

《餐饮业小份餐品通用要求》中对于小份餐品作出了明确界定，其份量为一般同款常规餐品1/4-2/3，并要求小份餐品除份量低于同款常规餐品外，其制作原料、加工方法、餐品口味等应与常规餐品保持一致。此外，还针对小份餐品制定了相应的节约要求，比如要求以打包或外卖形式销售的小份餐品，应选用与小份餐品体积适配的餐盒包装，避免过度包装和资源浪费。

近年来，饿了么积极鼓励商户提供小份餐食，设置一人食专栏、小份餐食会场，并给予营销及流量支持。截至目前，饿了么平台上提供小份餐食的商户已超过80万，2022年小份餐食的订单同比增长约30%。

然而在实践中，餐饮行业依然存在小份餐品定义不明确，商家执行不规范的问题，成为向更多商家推广小份餐的瓶颈。为此，中国饭店协会此次牵头饿了么和餐饮业头部企业起草了该标准。

中国饭店协会副会长金勇表示：“标准在制定过程中充分考虑了行业内不同种类餐品的经营特点，并与饿了么及大量餐饮品牌进行了充分调研，兼顾线下及线上两种供餐形式的特点，为小份餐品的行业共识与具体实践迈出了坚实的第一步。”

饿了么资深副总裁胡伙根表示，小份餐标准的发布将带动更多商家参与，增加小份餐供给，进一步推进餐饮行业可持续食物体系建设。

（文章来源：证券日报）

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