非遗馍馍迎新春

(相关资料图)

经济日报记者 石晶

“上大学最想念的就是妈妈做的馍馍，学校食堂的馒头比起家里的馍馍差远了。”从陕西回青海老家过年的白成伟说，他把母亲蒸的桃献子和油炸馍馍用大木盘端到堂屋里摆好，周围摆上水果和干果。

馍馍是青海多种面点的统称，在当地年俗中，做年馍馍是家家户户过年的一件大事。白成伟的母亲李正月花，连续6年荣获青海省海东市互助土族自治县东沟乡馍馍大赛第一名。

1月17日下午，走进东沟乡纳卡村，人们忙着在面粉里面打入鸡蛋，加入牛奶、食用油、红糖、白糖、蜂蜜，经过揉、醒发、切、搓、擀，几个小时的工夫，材料备齐，起锅烧油开始炸油馍馍，雪白的面团在几个人的手中变成香喷喷的馓子、花花、油饼、翻跟头等油馍馍。

农历腊月廿三，青海人开始准备年馍馍，有炸、烙、蒸等多种做法，每一种里面又细分不同花样和品类，要做够正月里吃的馍馍。

“为什么要准备这么多面食呢？因为旧时正月里讲究不动刀剪，图个吉利。”青海民俗学者朱世奎说。

老手艺、新玩法。撒子、麻花、翻跟头、背口袋、焜锅、香豆饼等年馍馍纷纷登场，麦香浓郁、色泽亮丽、形态各异的焜、炸、烙三大系列共20多种土族传统馍馍同台比美。1月11日上午，互助土族自治县东沟乡人民政府在天塘拉村广场上，举办了以“迎青海年祈福新春、庆醉海东共享非遗”为主题的第六届土族民俗传统馍馍大赛，用传统民俗文化盛宴喜迎新春佳节。100多名巧手厨娘各显身手，将精心烹制的各式得意佳作年馍馍摆上展台同台竞赛。相距不远的台面上摆满地方美食，村民们围着热气腾腾的农家土暖锅品尝美味佳肴，穿着艳丽七彩绣的土族阿姑们手牵手围成一圈，跳起了土族安召舞，祥和、喜庆的节日氛围扑面而来。

“我们东沟乡的馍馍走到各个地方开店挣钱，让我们体会到常年围着灶台做馍馍的手艺也能获得收益，增加了生活的幸福感。”东沟乡卡子村村民李富花说道。

“我们通过举办传统馍馍大赛这样的形式宣传东沟乡馍馍，助力群众增收致富。”互助土族自治县东沟乡乡长朱永杰说，近年来，东沟乡充分利用“特色产业”和“民俗文化”等资源优势，通过规划实施，大力发展村集体经济，积极发挥非物质文化遗产优势，寻找东沟乡浓郁的农耕文化与民俗文化的结合点，全方位推动乡村全面振兴。

标签： 互助土族自治县